Possui graduação em Engenharia Quimica pela Universidade Federal de Uberlândia (1976), Especialização em Química pela Universidade Católica de Minas Gerais (1978), Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1983) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989). Atualmente é professor titular da Universidade Federal de Uberlândia. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Processos Bioquímicos, atuando principalmente nos seguintes temas: síntese de beta-galactosidase, hidrólise enzimática de lactose, cinética enzimática, imobilização de enzimas, hidrólise de sacarose, síntese de renina microbiana, fermentação láctica e fermentação alcoólica.