Este laboratório é utilizado nas disciplinas práticas de Fenômeno de Transporte e Operações Unitárias e Conservação de Alimentos. Conta com equipamentos e infraestrutura para realizar práticas e aplicar conceitos relacionados a, por exemplo, secagem (spray dryer, estufa e refractance window), bombas (funcionamento isolado ou em associação), sedimentação, análise granulométrica (peneiramento), densidade de sólidos (picnometria), regime de escoamento (experimento de Reynolds), análise e cálculo de viscosidade, entre outros. Esse laboratório também é utilizado para desenvolvimento de pesquisas voltadas na área de desenvolvimento de produtos, processos de separação e conservação de alimentos.

Figura 1 - Vista do Laboratório Didático em Engenharia de Alimentos 4: Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias.